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“各地许多行业现在都在搞去产能，为什么肉类行业不搞去产能?现在有千家万户的小屠宰场，甚至地打滚(屠宰)还存在。为什么我们不把产能聚集到优势的大企业来。”内蒙古科尔沁牛业有限公司总经理王征涛近日说。
在牛肉行业中，科尔沁已经算得上大型企业，其在2008年就已成为北京奥运会的牛肉供应商。此后，它相继成为2010年广州亚运会、2011年深圳第26届世界大学生运动会、2012年第三届亚洲沙滩运动会等牛肉指定供应商。
王征涛表示，内蒙古宰牛的厂不算多，宰羊的厂几乎村村寨寨都有。但生产规模呢?我们去澳大利亚的企业看，人家最少一年要宰掉150万只羊，这样的企业才叫一个达到基本规模的企业。但(国内)厂一年宰个10来万只羊都算是大规模的企业了，有的甚至连这规模都达不到。
“你们去看看那些企业的设备，都锈的掉渣了还照样生产。”王征涛说。
王征涛认为，在食品领域企业的规模做大之后才更有利于政府监管。
“(一个企业)一天宰到两千头牛的时候，监管是一个点，食药监局都可以驻厂监管，这都没有问题。但如果这两千头牛是每个企业宰20头，100个企业宰的话，(食药监部门)监管的过来吗，有那么多公务人员吗?”
王征涛称，(食药监部门)也不可能为了你一天宰10头、20头牛，派一个人去驻厂监管。这样的话呢，食品安全隐患就可能到处存在了。
他认为，在实行国家大政策这一块，在对中央政策的贯彻执行上，肉类这个行业里面差距还是很大，还是处于一个重复建设，低水平、低效率、低质量运营的一个状态。
中国肉类协会今年也曾发布报告称，目前我国肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业还处于小规模、作坊式，手工或半机械加工的落后状态，与人民群众日益提高的肉食消费需求不相适应。
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